Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar
150 gr bawang bombai, iris kasar
1 btg daun bawang, potong kasar
2 cm jahe, iris tipis

Olesan, aduk rata:
2 sdm minyak sayur
1 sdm margarin
4 sdm saus BBQ
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering.
2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang, dan jahe.
3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.
4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam.
5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah.
6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
7. Olesi ayam dengan bahan olesan.
8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang.
9. Angkat, biarkan hingga hangat.
10. Sajikan dengan saus olesannya.

Untuk 8 Orang

Tips
Pilih ayam negeri segar dengan berat minimal 1 kg. Jika terlalu kecil, kulit ayam akan mudah mengerut dan sobek saat dipanggang.

Bubur Ayam Opor

Bahan bubur:
1 liter kaldu ayam
500 ml air
1/2 sdt garam
2 cm jahe
1 btg serai
100 gr beras, cuci bersih

Bahan opor ayam:
1 sdm minyak goreng
250 gr fillet dada ayam
50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1/2 cm lengkuas, memarkan
200 ml susu kedelai tawar
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Bumbu:
4 bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 btr kemiri
1/4 sdt ketumbar, sangrai
1/2 cm kunyit

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Emping goreng

Cara membuat:
1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam. Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata.

2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan.

3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng.

Untuk 4 porsi

Tip:
1. Agar beras mudah lunak, rendam dulu dalam air panas matang selama 15 menit.
2. Agar tidak repot, siapkan opor ayam dan pelengkap pada malam sebelumnya.

Fisherman Spaghetti

Bahan:
* 200 gr spaghetti
* 2 sendok teh margarin atau butter
* 1/2 biji paprika merah dan hijau
* 250 gr udang, crabstick, atau cumi
* 2 sendok sayur saus hot Singaporean (pedas asam, bisa dibeli di supermarket)
* 1 sendok sayur saus krim
* Garnish menggunakan acar atau daun oregano (secukupnya)
* Keju parmesan (secukupnya)

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti selama 10 menit pada panci berisi air dengan suhu 100 derajat Celcius. Sepuluh menit akan membuat spaghetti cukup kenyal. Jika merebus dalam waktu kurang dari 10 menit, maka spaghetti tidak akan menyerap bumbu.
2. Angkat spaghetti, lalu tiriskan.
3. Siapkan wajan, beri margarin, kemudian tumis sayur (paprika yang telah dipotong kotak).
4. Masukkan udang dan crabstick yang sudah direbus. Namun kalau Anda menggunakan bahan yang mentah, tumis sebelum sayuran.
5. Tumis hingga wangi, lalu masukkan saus hot Singaporean.
6. Tambahkan saus krim, aduk hingga mengental. Fungsi saus krim adalah mengurangi rasa tajam dari saus Singaporean.
7. Angkat, sajikan dengan taburan acar atau daun oregano.
8. Tambahkan keju parmesan bila suka.

Balado Telur Mata Sapi

Bahan:
5 btr telur ayam
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket, buat telur mata sapi, satu per satu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 166 Kkal
Protein: 11,1 gr
Lemak: 12,2 gr
Karbohidrat: 2,2 gr

Roti Gulung Isi Daging

Roti Gulung Isi Daging

Bahan:
10 lembar roti tawar tanpa kulit

Isi:
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
300 gr daging sapi giling
3 sdm saus tiram
50 gr keju parut
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Garam dan merica secukupnya

Pelapis:
4 butir telur, kocok lepas
200 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan keju parut dan larutan maizena. Masak hingga matang, angkat.
3. Giling roti tawar hingga agak tipis, lalu beri bahan isian di atasnya.
4. Gulung dengan menggunakan bambu sushi agar rata dan padat.
5. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata.
6. Panaskan minyak goreng lalu goreng roti gulung daging hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat.
7. Potong sesuai selera lalu sajikan dengan saus tomat.

Hasil: 10 porsi.
Persiapan memasak: 15 menit.
Lama memasak: 10 menit.
Kalori: 190,2 kal.
Protein: 13,7 gr.
Lemak: 13,5 gr.
Karbohidrat: 16,8 gr.